食品卫生检验，顾名思义就是指检测食品是否卫生，能否食用。在人类所有的权利中，人身健康权利是根本，食品卫生保障的就是人类最根本的权利。
食品卫生检验范围广泛，涉及领域较多，食品卫生检验物质的品种庞杂，建立一套快速、简便、敏感、准确的食品卫生检验体系，是保障我国人民身体健康，防止食源性疾病发生的有效手段。
随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，人们对自身的健康予以了更多的关注。在我国食品安全仍然存在比较严重的问题。微生物污染是影响我国食品安全的最主要的因素，在投入品供给、农业产地环境、防疫体系、农产品生产、加工以及销售等环节仍然存在安全隐患。
目前我国已初步建立了食品卫生检验体系，制定了较为健全的法律法规，采取了一系列旨在保障食品安全和质量的行动计划，已取得了一定的成效。就目前的科学技术来说，还有很多未被发现的不安全因素。所以无论科技多么发达，也不能完全保证食品的绝对安全，从温饱到安全，从安全到科学，我们还有很长的路要走。
要减少食源性疾病，最理想的状况是市场上所有的食品都是合格的，这就要求在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中进行食品卫生检验及评估。所以为了我们人民的自身的健康，我们的食品卫生检验任务任重道远，需要我们继续努力。
